Il est constitué à 90% de Sémillon, cépage emblématique de l’appellation Sauternes. En effet, il permet au Botrytis Cinerea de se développer et de concentrer les arômes de fruits exotiques et confits. Assemblé à 10% de Sauvignon gris et blanc et de Muscadelle, la palette aromatique devient complète.

Par conséquent, les vendanges sont exclusivement manuelles, par tris successifs allant de 4 à 5 passages pour ne sélectionner que les baies entièrement botrytisées et assurer ainsi la plus forte concentration d’arômes.

La restructuration du vignoble amorcée en 2016 se poursuit avec l’objectif principal de rajeunir l’âge moyen des vignes tout en conservant quelques parcelles de vignes centenaires qui représentent un réel atout pour les vins de la propriété. En effet, ces vieilles vignes apportent profondeur et structure au vin.